​慈禧​臨時點菜，禦廚慌忙之中隨便炒瞭一個，不料卻成為瞭一道名菜

如果拋開歷史和政治，單從飲食文化的角度來衡量，慈禧太後絕對是一個骨灰級的美食傢，她不但愛吃，而且吃的還非常講究。

慈禧太後並非隻喜歡奇珍異味，即使食材普通、做法簡單的菜品，她也能從中發現妙處所在，比如至今在京味餐館裡經常被顧客點到的抓炒裡脊就是經她發掘後得以流傳的，說起這道菜，還有一段傳奇的故事。

有一天，慈禧在用膳時，審視瞭一邊餐桌，突然問道：“今天怎麼沒有肉菜呀？”“沒有肉菜”倒不是說禦廚偷工減料，給老佛爺做全素席，她口中所說的肉菜是專指裡脊制作的肉菜。一見沒有自己想吃的菜，即使面對滿桌精心制作的菜肴，慈禧也提不起一丁點興趣。

於是，慈禧下旨，讓禦膳房趕緊去做裡脊。傳話的太監急急忙忙跑到禦膳房，找到正當值的禦廚王玉山。王玉山一聽慈禧想吃裡脊，心想不好，因為禦膳房有規定，隻提供在膳食清單裡的常規食物，很多菜不能讓皇帝、太後隨叫隨上，這是祖宗定下的規矩。