李白為何能千杯不醉？因為喝的是“水”啊！
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在許多古代小說中，總有某某英雄千杯不醉的場景，讓我們感嘆古時候的人們喝酒的能力怎麼這麼強，其實不然，古代的千杯不醉開始有水分的!
《水滸傳》‘智取生辰綱’一回裡，有一段講到楊智帶的梁府裡的人，在大熱天買酒解渴，酒到瞭可以解渴的時候，足以證明，古代的酒度數是很低的，而李太白的千杯不醉，固然有當時的杯更小的緣故，但酒精的因素也是很主要的。 在元代以前，就是到南宋為止的酒都是發酵酒，度數最多不高過二十;大多是十度以下的米酒，發酵後就過濾而得;故有"李白鬥(十升)酒詩百篇","綠蟻新醅酒"之類的詩句，像武松過景陽岡喝的那十八碗酒都是二十度以下的，甚至是十幾度左右。
