李白一碗雕胡飯​ 杜甫​一片長安情

《周禮》上說“凡王之饋，食用六谷”，後世說“五谷豐登”，六谷之中，怎麼到後來就遺落瞭一谷呢？

李白詩《宿五松山下荀媼傢》：“我宿五松下，寂寥無所歡。田傢秋作苦，鄰女夜舂寒。跪進雕胡飯，月光明素盤。令人慚漂母，三謝不能餐。”鄉野之地農傢貧苦，荀媽媽傢無宿糧招待客人，請鄰傢女子代為舂米現煮飯。李白就著月光一看，是一碗雕胡飯。

秋季，莊稼成熟，農傢有糧食招待客人。這時的雕胡是新收的，是帶穎殼的谷粒，要煮飯得現舂去殼。此風保存如今，西南瑤壯苗等少數民族地區，糧食的保存方式還是依照的古法，在山坡邊修一個凌空的谷倉，既防鼠又防潮還通風，吃時取個十斤廿斤，吃完再舂。這樣的米沒有陳米味，不黴不壞。帶玻璃質的穎殼是最好的真空密封袋，可使糧食久貯不變質。

唐時糧食的概念是六谷，為稌稻)、黍黏黃米)、稷也叫糜、不黏的黃米)、粱粟、小米)、麥小麥)、苽菰米、雕胡)。六谷之說，上承周制，《周禮》上說：“凡王之饋，食用六谷，膳用六牲，飲用六清，羞用品百二十品。”後世說五谷豐登，六畜興旺，真是禮崩樂壞，要氣壞祖宗瞭。連六谷都廢棄掉瞭一谷，成何體統。