酒中的秘密：探秘古人為什麼把酒叫做杜康？

關於杜康造酒記載

在五千年的歷史長河中，明確記載杜康造酒的古典文獻有20多部。如《酒誥》、《世本》、《說文解字》、《戰國策》、《漢書》等;明確提及杜康的詩詞歌賦有100多首，如魏武帝曹操的“何以解憂，唯有杜康”。唐代大詩人白居易的“杜康能散悶，萱草解忘憂”，北宋文學傢蘇軾的“從今東坡室，不立杜康祀”，北宋哲學傢邵雍“吃一輩子杜康酒，醉樂陶陶”。金代元好問的“總道忘憂有杜康，酒逢歡處更難忘”等;明確與杜康相關的傳說故事、民俗民謠有數百篇，如杜康造酒醉劉伶、竹林七賢、醉八仙等。

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明朝萬歷年間《白水縣志》現存於北京歷史博物館，《書·酒誥》“惟天降命，肇我民惟元祀”，孔穎達疏引漢應劭《世本》：“杜康造酒。”，明許時泉《寫風情》：“你道是杜康傳下甕頭春。我道是嫦娥擠出胭脂淚。”，清陳維崧《滿江紅·聞阮亭罷官之信並寄西樵》詞：“使漸離和曲，杜康佐釀。”

源關於酒的起源的多種說法中，真正與酒的釀造有關系的，是杜康。他的歷史貢獻在於創造瞭秫酒的釀造方法。秫酒就是用黏性高粱為原料制成的清酒.即糧食造的酒。杜康奠定瞭我國白酒制造業的基礎，被後人尊崇為釀酒鼻祖和酒聖。晉代江統著的《酒誥》中有這樣的記載：“酒之所興，肇自上皇，或雲儀狄，一曰杜康。有飯不盡，委餘空桑，鬱結成味，久蓄氣芳，本出於此，不由奇方。”